應用于玉米淀粉糖

加工工藝：  
     1.酶法結晶葡萄糖生產工藝：
  調漿
   ↓
   淀粉→淀粉乳→糖化→脫色→過濾→離子交換→結晶→離心分離→干燥→結晶葡萄糖
  2.酶法結晶葡萄糖生產工藝條件：
   (1)調漿 將淀粉乳濃度調至30％，調節pH值為5.7-7.0，加人0.15％氯化鈣，添加耐高溫α-淀粉酶5-10單位／克干淀粉。
   (2)噴射液化 噴射溫度控制在105℃，保溫30-60分鐘，再經130℃二次噴射后保溫5-10分鐘，迅速冷卻至60％。
   (3)糖化 用鹽酸將pH值調至4.2-4.5，控制溫度60℃（+/-）2℃，糖化酶用量120-150單位／克干淀粉，糖化時間約36小時，將溫度升至80℃，保溫20分鐘滅酶。
  (4)濃縮 經脫色過濾、離子交換后，將糖液濃縮至70％左右。
  (5)結晶 將濃縮好的糖漿送人結晶罐，控制溫度為45℃，晶種添加量為10％-15％，溫度由45℃逐漸降到20-25℃，大約30小時完成結晶。
  (6)分蜜 采用籃式離心機將糖蜜分離出去，再用20℃的水洗糖，水用量為15％-20％(占濕糖重)。
  (7)干燥 得到的濕結晶葡萄糖用滾筒干燥機進行干燥，控制熱風溫度為60-70℃，干燥機內糖溫度為48℃-50℃。