現在許多乳品廠在所使用的雙效或三效降膜式蒸發器中，蒸汽噴射器在工作狀態時，常常發出刺耳的鳴叫聲或沖擊噪聲，給工作環境造成很大的不適；另外，蒸汽噴射器要求較高的蒸汽壓力及穩定的蒸汽流量，需要一段時間（一般約半個小時）運轉后，才能達到所需的真空度，排除的氣體壓力約9.8-14.7kPa.
蒸汽噴射器由噴嘴、喉管、擴散室構成。工作時，由噴嘴噴射驅動蒸汽，通過噴嘴后，勢能轉化為動能，以超音速度噴入混合室，被抽氣體和高速氣流混合，從氣流中獲得一些動能，混合后的氣流進入擴散室，動能再轉化為勢能，二次蒸汽被抽吸到吸入室，混合后通過擴散器喉管部，流速減慢，動能變為勢能，提高了壓力，進入下一效作熱源。
